LeFOS – Nachhaltige Wertstoffe aus Zuckerrüben-Reststoffen

Die Zuckerrübe prägt seit Jahrhunderten die Landwirtschaft und Industrie in Sachsen-Anhalt. Während die Zuckergewinnung hochoptimiert ist, bergen die anfallenden Reststoffe noch ungenutztes Potential. Das Projekt LeFOS entwickelt innovative biotechnologische Verfahren, um daraus hochwertige Kohlenhydrate – sogenannte Levane und Fructo-Oligosaccharide – zu gewinnen.

Diese Kohlenhydrate sind als Lebensmittelzutat sehr vielversprechend: Als Präbiotika können sie die Darmgesundheit fördern, als Hydrokolloide können sie die Textur von Lebensmitteln verbessern und als Süßungsmittel können sie zur Kalorienreduktion beitragen. Die Herstellung erfolgt durch nachhaltige Fermentationsverfahren, die durch digitale Prozesssteuerung und Machine Learning optimiert werden.

Ein besonderer Fokus liegt auf der Skalierung vom Labor- in den Industriemaßstab. In enger Zusammenarbeit mit regionalen Partnern wird die gesamte Prozesskette entwickelt – von der Aufbereitung der Reststoffe über die Fermentation bis zur Produktaufarbeitung. Gleichzeitig wird die Nachhaltigkeit des Verfahrens durch eine ganzheitliche Bewertung sichergestellt.

LeFOS stärkt die Position Sachsen-Anhalts als Innovationsstandort für nachhaltige Bioökonomie und schafft neue Perspektiven für die regionale Wirtschaft. Das Ergebnis: höhere Wertschöpfung aus vorhandenen Ressourcen, neue Arbeitsplätze in der Biotechnologie und ein wichtiger Beitrag zur Transformation der chemischen Industrie.